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玉米棒和玉米皮属于厨余垃圾，厨余垃圾一般指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭等，作为玉米加工过程中的副产品，玉米棒和玉米皮都属于厨余垃圾。

老玉米皮也是厨余垃圾，理论上，只要是玉米皮，无论新旧，都属于厨余垃圾。

仅供参考，建议查询所在地区关于垃圾分类的具体规定，在进行垃圾分类时，应该根据当地政策和规定正确投放垃圾，为环境保护做出贡献。